身の締まりが違う！玄界灘の荒波で育った天然クエ

クエとは

河豚・鯛に勝る“魚の王様”と呼ばれるクエは透明感があり、白身のお魚なのに、思わず唸ってしまうほどの濃厚な味わいです。捨てるところが少なく、内臓から目玉まで食べられ、栄養満点かつコラーゲンたっぷり！
1日に1尾釣れれば大漁と言われるほど超希少な魚！
チャンコの具材としても有名で、力士にも人気があります。
そのため大相撲の九州場所が行われる11月上旬頃や年末年始になると入手しづらくなり、高級料亭でもなかなか仕入れることができないといわれるくらい人気があり、価値のある魚なのです。
九州では「アラ」、関西では「クエ」、東日本では「モロコ」と呼ばれています。
当店の扱うクエは、水揚げしたら即座に活き〆、血抜きを施し、新鮮な状態を保ったまま出荷いたします。

延縄（はえなわ）漁とは

延縄とは幹となる縄に多数の枝縄をつけ、枝縄の先端に釣り針をつけた漁具のことを言い、網を使った漁法に比べて身を傷つけないのでより新鮮な状態で釣り上げることができます。
しかし、その分繊細で作業量も多く、非常に時間が掛かります。そんな延縄漁の中でも、クエ漁は長年の経験則とプロフェッショナルの技をもってしても、なかなか釣ることができない難しい漁なのです。
当店の扱うクエは水揚げしたら即座に活き〆、血抜きを施し、新鮮な状態を保ったまま出荷いたします。

召し上がり方

刺身・鍋・煮付け・湯引き・お吸い物・唐揚げなど。